Die Weinkellerei hat Tradition seit mehr als 100 Jahren; die Weine aus der Region um Bethlehem, bis hinab nach Hebron, gelten bereits seit biblischer Zeit als besonders gute und wohlschmeckende Weine; die Weingärten, rund um die sogenannten "Teiche Salomons" werden in der Bibel des Alten Testaments an vielen Stellen erwähnt.
Die heute angebauten Rebsorten unterscheiden sich natürlich von den einstigen Weinen, dennoch ist ihre Qualität unzweifelhaft. Allerdings besinnt man sich wieder auf die Tradition und es werden bewußt klassische Rebsorten der Region wieder vermehrt angebaut und auch wieder zu Weinen ausgebaut.

In der Kellerei arbeiten ca. 20 Mitarbeiter/innen. Von ihrem Gehalt leben entsprechend viele Familien.